創業90余年 美しい自然に恵まれた信州・善光寺平での麹、味噌醸造業者 株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場
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2017.07
甘酒の作り方
材料
米こうじ・・・300g
おかゆ・・・生米1合、水1200cc
作り方
おかゆを作り、温度を50~60度に冷まします。
米こうじとおかゆを良く混合します。
材料の温度を湯せんで50~60度位に保ち、10時間位保温したら出来上がりです。(途中3〜4回かき混ぜる)
出来上がった甘酒は冷蔵庫で保管し、できるだけお早めにお召し上がりください。
温度が熱すぎると甘みが出ず、低すぎると酸味の出る原因となります。
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