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HOMEレシピ一覧 > さばとまいたけのピリ辛みそ炒め
  • 2015.01

  • さばとまいたけのピリ辛みそ炒め

  • 材料(2人分)

    さば・・・2切れ

    まいたけ・・・1パック

    長ねぎ・・・1/2本

    [A:みそ・しょうゆ・・・各大さじ2/3、酒・・・大さじ2と1/2、砂糖・・・大さじ1と2/3、豆板醤・・・小さじ1/3]

    油・・・大さじ1

    バター

    小麦粉

作り方

さばはひと口大に切り、小麦粉を薄くまぶす。まいたけは小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

フライパンに半量の油を熱し、さばを入れて両面をよく焼きつけ、焼き色がついたら取り出す。

続けて残りの油を足して熱し、長ねぎとまいたけを入れて炒める。しんなりしたらさばを戻し入れ、Aを加えて強火にし、全体を大きく炒め合わせる。

炒めものは調味料を合わせておくのが鉄則!
こっくりみそ味に豆板醤のピリ辛味が効いた炒めもの。最初に調味料を混ぜ合わせておけばスピーディに仕上がります。子ども向けには豆板醤抜きで作ってもOKです。
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