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HOMEレシピ一覧 > みそ味煮豚
  • 2013.05

  • みそ味煮豚

  • 材料(2人分)

    豚肩ロースかたまり肉・・・220g

    油・・・小さじ1と1/2

    A:みそ(あれば赤みそ)・・・大さじ1と1/2、しょうがの薄切り・・・2~3枚、にんにく・・・1/2片、砂糖、豆板醤・・・各小さじ1と1/2、水・・・1カップ

    長ネギ・・・2㎝、カイワレ・・・少々

作り方

フライパンに油を熱して豚肉を入れ、強火で表面に焼き色がつくまで焼く。

鍋に①、Aを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱めの中火で15分煮る。肉の上下を返してさらに10分煮る。

②の豚肉を取出し、薄切りにして器に盛る。煮汁はこがさないように煮詰めてたれにし、豚肉にかける。

長ネギはせん切りにして水の中でもみ、水けをきる。カイワレは根元を落とし。半分に切って水につけ、水けをきる。③の豚肉にのせる。

かたまり肉は上下を返してじっくり煮る。
みそだれは煮始めるときから加えます。弱めの中火でじっくり煮て、途中上下を返して全面から均一に味をしみ込ませます。
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